あご入り鰹ふりだし

 
 
具だくさん卵焼き
【材料4人分】
■卵…4個
■にんじん…1/4本
■しいたけ…2枚
■万能ねぎ…2本
■春雨…10g
■あご入り鰹ふりだし(中身)…1/2袋
■サラダ油…適量
作り方
1.にんじんはスライサーで細かい千切りにする。しいたけはみじん切りにする。万能ねぎは小口切りにする。春雨は硬めに茹で、水気を十分取り、細かく刻む。
2.卵を割りほぐし、1とあご入り鰹ふりだしを加えよく混ぜる。
3.フライパンにサラダ油を熱し、2の卵液で卵焼きを作る。

アスパラのごま和え
【材料4人分】
■アスパラ…10本
■あご入り鰹ふりだし(中身)…1/2袋
■すりごま…大さじ2
■塩…少々
【作り方】
1.アスパラの根本部分の筋をピーラーでむく。4等分の斜め切りにし、塩を入れた熱湯で1~2分茹でる。茹であがったら冷水に取る。
2.1のアスパラの水気を取り、あご入り鰹ふりだしとすりごまを和える。

挽肉のれんこんはさみ焼き
【材料4人分】
■れんこん…10㎝程度
■鶏挽肉…250g
■木綿豆腐…1/2丁
■長ねぎ…1/2本
■しょうが(すりおろし)…小さじ1
■片栗粉…適量
■あご入り鰹ふりだし(中身)…1袋
■みりん…大さじ2
■サラダ油…大さじ2
【作り方】
1.れんこんを3~4㎜幅の輪切りで16枚用意する。残ったれんこんはみじん切りにする。輪切りにしたれんこんの両面に片栗粉を薄くまぶしておく。長ねぎはみじん切りにする。
2.ボウルに鶏挽肉、水切りした木綿豆腐、1のみじん切りにしたれんこん、長ねぎ、しょうが、あご入り鰹ふりだしを入れ、粘りがでるまでよくこねる。
3.2を8等分に丸め、1のれんこんの輪切りを両面にのせる。
4.フライパンにサラダ油を熱し、弱火にし、3を入れ蓋をし火が通るまで焼く。中火にし、仕上げにみりんを回し入れ、焼き色と照りが出るまで両面焼く。

行楽弁当①

 
【材料(4人分)】
■ご飯…お茶碗4杯分
■韓国のり…10枚
■温泉卵…4個
■コチュジャン…お好みの量
(ひき肉そぼろ)
■合挽き肉…200g
■にんにくすりおろし…小さじ1
■しょうがすりおろし…小さじ1
A醤油…大さじ1
A砂糖…大さじ1
A酒…大さじ1
■サラダ油…小さじ1
(大根・人参のナムル)
■大根…200g
■人参…1/2本
■塩…小さじ1
B酢…大さじ1と1/2
B砂糖…大さじ1
B白ごま…大さじ1
(もやし・絹さやのナムル)
■もやし…1袋
■絹さや…50g
Cあご入り鰹ふりだしの中身…1/2袋
C白ごま…大さじ1/2
Cごま油…小さじ1
(ほうれん草のナムル)
■ほうれん草…1束(1袋)
Dあご入り鰹ふりだしの中身…1/2袋
D白ごま…大さじ1/2
Dごま油…小さじ1

【作り方】
1.フライパンにサラダ油を熱し、にんにくとしょうがを入れ、香りが出るまで炒めたら、合挽き肉、Aの調味料を入れ、挽き肉に火が通るまで炒める。
2.大根と人参を千切りにする。ボウルに大根と人参を入れ、塩を加えて揉み込む。15分ほどしたら水気が出てくるので絞る。Bを加え和える。
3.絹さやの筋を取り、茹でて斜め切りにする。もやしも茹で、水気を絞る。絹さや、もやしをボウルに入れ、Cを加え和える。
4.ほうれん草を茹で、水気を絞り、4センチ幅に切る。ボウルにほうれん草を入れ、Dを加え和える。
5.丼にご飯を盛り、韓国のりを揉んで掛ける。1、2、3、4を盛り、中央に温泉卵を載せる。コチュジャンを添えて完成。

ビビンバ

 
【材料(4人分)】
≪ごはん≫
■米…2合
■水…2合分
■にんじん…1/2本
■たまねぎ…1/2個
■れんこん…40g
■鶏もも肉…150g
■あご入り鰹ふりだし…2袋
■えだまめ(さやから出したもの)…80g
■こしょう…少々
■バター…10g

≪きのこあん≫
■しめじ…1/2房
■えのき茸…1/4房
■水…400㏄
■あご入り鰹ふりだし…1袋
A醤油…大さじ1と1/2
A砂糖…大さじ1/2
Aみりん…大さじ1
■水溶き片栗粉(片栗粉…大さじ1、水…大さじ1)

■卵…8個
■牛乳…大さじ4
■サラダ油…適量

≪付け合せ≫
■大根おろし…適量
■青じそ(千切り)…4枚




【作り方】
1. 鶏もも肉を小さめの一口大に切る。にんじん、たまねぎをみじん切りにする。れんこんをいちょう切りにする。
2.炊飯器に研いだ米、水、1、あご入り鰹ふりだしを入れ炊く。炊き上がったらあご入り鰹ふりだしのティーパックを取り出し、えだまめ、バター、こしょうを加え混ぜ合わせる。これを皿に盛る。
3.しめじは石づきを取り、小房に分ける。えのき茸は石づきを取り、2等分にし、食べやすいよう裂いておく。
4.鍋に水、あご入り鰹ふりだしを入れ、沸騰したら3、Aを入れ5分ほど煮たらあご入り鰹ふりだしのティーパックを取り出す。水溶き片栗粉でとろみをつける。
5.卵を割りほぐし、牛乳を入れよくかき混ぜる。フライパンにサラダ油をひいて熱し、卵液を入れる。半熟になってきたら菜箸でゆっくりかき混ぜ、お好みの硬さになったら2のごはんにのせる。4をかけ、付け合せの大根おろし、青じそを飾り完成。

和風オムライス   ~きのこあんかけ~
 
【材料(4人分)】
★ターメリックライス
 ■米…2合
 ■水…2合分
 ■ターメリック…小さじ1/2
 ■あご入り鰹ふりだし…1袋
 ■バター…10g
★キーマカレー
 ■にんにく…2片
 ■たまねぎ…1個
 ■にんじん…1本
 ■じゃがいも…2個
 ■合挽き肉…200g
 ■トマト缶(カットタイプ)…1缶(240g)
 ■ひよこ豆水煮缶…1缶(240g)
 ■あご入り鰹ふりだし中身…1袋
 ■カレールウ…100g
 ■サラダ油…大さじ1
★トッピング
 ■グリーンピース…少々
 ■茹で卵…4個

【作り方】
1.炊飯器に研いだ米、水、ターメリック、あご入り鰹ふりだしを入れ炊く。炊き上がったら、あご入り鰹ふりだしのティーパックを取り出し、バターを加え混ぜ合わせる。
2.にんにく、たまねぎ、にんじんをみじん切りにする。じゃがいもを小さく、さいの目切りにする。
3.鍋にサラダ油を熱し、にんにくを炒め、香りが出てきたらたまねぎ、にんじん、じゃがいも、ひよこ豆、合挽き肉を入れ炒める。ここにトマト缶、あご入り鰹ふりだしを入れ野菜に火が通るまで煮込む。
4.カレールウを包丁で細かく刻み、3に加え、カレールウが溶けるまでかき混ぜる。
5.皿に1のターメリックライスを盛り付け、4のキーマカレーをかける。スライスした茹で卵と茹でたグリーンピースを飾り完成。
キーマカレー
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