あご入り鰹ふりだし

 
 
【材料 4人分】
≪ごはん≫
■米…2合
■水…2合分
■にんじん…1/2本
■たまねぎ…1/2個
■れんこん…40g
■鶏もも肉…150g
■あご入り鰹ふりだし…2袋
■えだまめ(さやから出したもの)…80g
■こしょう…少々
■バター…10g

≪きのこあん≫
■しめじ…1/2房
■えのき茸…1/4房
■水…400㏄
■あご入り鰹ふりだし…1袋
A醤油…大さじ1と1/2
A砂糖…大さじ1/2
Aみりん…大さじ1
■水溶き片栗粉(片栗粉…大さじ1、水…大さじ1)

■卵…8個
■牛乳…大さじ4
■サラダ油…適量

≪付け合せ≫
■大根おろし…適量
■青じそ(千切り)…4枚




【作り方】
1. 鶏もも肉を小さめの一口大に切る。にんじん、たまねぎをみじん切りにする。れんこんをいちょう切りにする。
2.炊飯器に研いだ米、水、1、あご入り鰹ふりだしを入れ炊く。炊き上がったらあご入り鰹ふりだしのティーパックを取り出し、えだまめ、バター、こしょうを加え混ぜ合わせる。これを皿に盛る。
3.しめじは石づきを取り、小房に分ける。えのき茸は石づきを取り、2等分にし、食べやすいよう裂いておく。
4.鍋に水、あご入り鰹ふりだしを入れ、沸騰したら3、Aを入れ5分ほど煮たらあご入り鰹ふりだしのティーパックを取り出す。水溶き片栗粉でとろみをつける。
5.卵を割りほぐし、牛乳を入れよくかき混ぜる。フライパンにサラダ油をひいて熱し、卵液を入れる。半熟になってきたら菜箸でゆっくりかき混ぜ、お好みの硬さになったら2のごはんにのせる。4をかけ、付け合せの大根おろし、青じそを飾り完成。

和風オムライス   ~きのこあんかけ~
 
【材料 4人分】
★ターメリックライス
 ■米…2合
 ■水…2合分
 ■ターメリック…小さじ1/2
 ■あご入り鰹ふりだし…1袋
 ■バター…10g
★キーマカレー
 ■にんにく…2片
 ■たまねぎ…1個
 ■にんじん…1本
 ■じゃがいも…2個
 ■合挽き肉…200g
 ■トマト缶(カットタイプ)…1缶(240g)
 ■ひよこ豆水煮缶…1缶(240g)
 ■あご入り鰹ふりだし中身…1袋
 ■カレールウ…100g
 ■サラダ油…大さじ1
★トッピング
 ■グリーンピース…少々
 ■茹で卵…4個

【作り方】
1.炊飯器に研いだ米、水、ターメリック、あご入り鰹ふりだしを入れ炊く。炊き上がったら、あご入り鰹ふりだしのティーパックを取り出し、バターを加え混ぜ合わせる。
2.にんにく、たまねぎ、にんじんをみじん切りにする。じゃがいもを小さく、さいの目切りにする。
3.鍋にサラダ油を熱し、にんにくを炒め、香りが出てきたらたまねぎ、にんじん、じゃがいも、ひよこ豆、合挽き肉を入れ炒める。ここにトマト缶、あご入り鰹ふりだしを入れ野菜に火が通るまで煮込む。
4.カレールウを包丁で細かく刻み、3に加え、カレールウが溶けるまでかき混ぜる。
5.皿に1のターメリックライスを盛り付け、4のキーマカレーをかける。スライスした茹で卵と茹でたグリーンピースを飾り完成。
キーマカレー
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