■米…２合

■水…２合分よりやや少なめの量

■あご入り鰹ふりだし…２袋

■れんこん…８０ｇ

■しいたけ…４枚

■油揚げ…１枚

■にんじん…１/２本

■きぬさや…１５本

■しそ…１０枚

■でんぶ…１０ｇ

■錦糸卵…卵２個分

■お好みのお刺身…適量

■いくら…適量

■酢…大さじ４

■砂糖…大さじ３

①れんこんはいちょう切り、しいたけは薄切り、油揚げは１㎝角、にんじんは千切りにする。

②きぬさやは下茹でし、５本は斜めに半分に切る。(飾り用)残りのきぬさやは斜めに千切りにする。しそは２枚飾り用に残し、残り８枚は千切りにする。

③炊飯器に研いだ米・水・あご入り鰹ふりだし、①を入れて炊く。

④酢と砂糖をよく混ぜ、炊けた③にかけ、うちわなどであおぎながら混ぜる。

⑤ケーキ型（１８㎝程度の型）に錦糸卵を敷き詰め、④を半量入れ、しそ・千切りにしたきぬさや・でんぶを乗せる。残りの④を入れ、上から押さえる。

⑥⑤を器にひっくり返して盛り付け、上に飾り用のしそ・刺身・きぬさや・いくらを飾る。

★刺身はくるくると巻いて盛り付けるとお花の様になってかわいいです♪