【材料（４人分）】
■はまぐり…８枚
■水…６００mL
■あご入り鰹ふりだし…１袋
■手毬麩…少々
■みつば…少々

【作り方】
①はまぐりは砂抜きをし、殻をこすり合わせてきれいに洗う。
②鍋に水、あご入り鰹ふりだし、①のはまぐりを入れ火にかけ、はまぐりの口が開いたら手毬麩を入れる。(アクはこまめに取り除く)軽く煮立たせたら器に盛り、刻んだみつばを飾る。