■エビ…１０尾

■はんぺん…２枚(２００g)

■えだまめ(むき身)…５０g

■片栗粉…大さじ２

■酒…大さじ２

■あご入り鰹ふりだし…１袋

■水…３００mL

■水溶き片栗粉…適量

■みつば…少々

■揚げ油…適量

 

①エビは殻をむき、背わたを取る。エビを包丁でたたく。(お好みの粗さでＯＫ)

②えだまめは荒く刻む。 

③厚手のビニール袋に①のエビ、ちぎったはんぺん、片栗粉、酒を入れ袋の外側からよく揉んで混ぜ合わせる。

ここに②のえだまめを入れて混ぜる。

④③を丸め、油で揚げる。

⑤鍋に水とあご入り鰹ふりだしを入れ火にかけ煮立ったら弱火にし、３分間煮る。だしパックを取り出し、水溶き片栗粉でお好みの硬さにとろみをつけたら、④を入れ、あんをからめる。

⑥⑤を器に盛り付け、刻んだみつばを飾り完成。