■鶏もも肉…２枚

■白ねぎ…１本

■酒…大さじ２

■あご入り鰹ふりだし…２袋

■水…４００mL

■生姜(すりおろし)…１片分

■生姜(スライス)…１片分

■にんにく…１片

■ごま油…大さじ３

■粗挽き黒コショウ…少々

■トマト、きゅうりなどの野菜…適量

①鶏もも肉を半分に切り、肉の厚い部分は切込みを入れ、皮のほうはフォークで穴を開ける。酒とすりおろした生姜を鶏もも肉に揉み込み１０分程度置いておく。

②鍋に水・あご入り鰹ふりだし１袋・白ねぎの緑の部分・スライスした生姜を入れ、火にかけ沸騰したら①の鶏もも肉を入れ、火が通るまで中火で煮る。火が通ったら火を止め、鶏もも肉が冷めるまで煮汁に漬けておく。 

③白ねぎとにんにくをみじん切りにしたら耐熱皿に入れる。ここに粗挽き黒コショウとあご入り鰹ふりだし１袋の中身を入れる。ごま油をフライパンで熱し、熱々になったものをかけ、よくかき混ぜる。

④器にスライスした野菜を盛り付け、食べやすい大きさに切った②の鶏もも肉を乗せる。上に③の葱油ソースをかけたら完成。