■あさり…１パック

■エンドウ豆（むき身）…１／２カップ

■薄揚げ…１枚

■あご入り鰹ふりだし…１袋

■酒…大さじ２

■水片栗粉…水大さじ２・片栗粉大さじ１

■白髪ねぎ…１／４本

■水…２００ｍL

 

①鍋にあさりを入れ酒と水をふりかけ蓋をして酒蒸しにして殻からはずす。

②鍋に①の汁と水２００mL、あご入り鰹ふりだしを入れ煮えたら１㎝に切った薄揚げ、エンドウ豆を入れ柔らかくなるまで煮る。

③②に①のあさりを戻し水溶き片栗粉でとろみをつけ器に盛り白髪ねぎを飾る。