■なす…２本
■パプリカ黄・赤…各１/２個
■おくら…１０本
■コメ油又はサラダ油…大さじ３
■ミニトマト…６個
■あご入り鰹ふりだし…１袋
■水…３００mL
Ａ醤油…大さじ１/２
Ａ砂糖…大さじ１
Ａみりん…大さじ１
Ａ酢…大さじ１と１/２
Ａごま油…小さじ１
■大根おろし…５cm分

①なすは縦に４等分、パプリカは１cm幅に、おくらはガクの周りを切り取り、１箇所包丁の先で刺す。
②鍋にあご入り鰹ふりだしと水を入れて3分間煮出し、だしパックを取り出す。Ａの調味料を入れて沸騰させたら、大根おろしを入れて１分間煮て火を止める。
③フライパンに大さじ３の油を入れて、野菜を揚げ焼きする。
④器に野菜と②の出汁を加えて冷蔵庫で半日置く。