≪ごはん≫

■米…２合

■水…２合分

■にんじん…１/２本

■タマネギ…１/２個

■れんこん…４０g

■鶏もも肉…１５０g

■あご入り鰹ふりだし…２袋

■えだまめ

（さやから出したもの）…８０g

■コショウ…少々

■バター…10ｇ

≪きのこあん≫

■しめじ…１/２房

■えのき茸…１/４房

■水…４００mL

■あご入り鰹ふりだし…１袋

Ａ醤油…大さじ１と１/２

Ａ砂糖…大さじ１/２

Ａみりん…大さじ１

■水溶き片栗粉

（片栗粉…大さじ１、水…大さじ１）

■卵…８個

■牛乳…大さじ４

■サラダ油…適量

 

≪付け合わせ≫

■大根おろし…適量

■青じそ（千切り）…４枚

【作り方】

①鶏もも肉を小さめの一口大に切る。にんじんとタマネギをみじん切りにする。れんこんをいちょう切りにする。

②炊飯器に研いだ米、水、①、あご入り鰹ふりだしを２袋入れ炊く。炊き上がったらだしパックを取り出し、えだまめ、バター、コショウを加え混ぜ合わせる。これを器に盛る。

③しめじは石づきを取り、小房に分ける。えのき茸は石づきを取り、２等分にし、食べやすいよう裂いておく。

④鍋に水とあご入り鰹ふりだしを１袋入れ、沸騰したら③とＡを入れ５分程度煮たらだしパックを取り出す。水溶き片栗粉でとろみをつける。

⑤卵を割りほぐし、牛乳を入れよくかき混ぜる。フライパンにサラダ油を熱し、卵液を入れる。半熟になってきたら菜箸でゆっくりかき混ぜ、お好みの硬さになったら②のごはんに乗せる。④をかけ、付け合わせの大根おろし、青じそを飾り完成。