■塩鯖（骨なし）…８０g
■油…大さじ１
■にんじん…１本
■ちくわ…３本
■油揚げ…１枚
■米…３合
■水…３合分
Aあご入り鰹ふりだし（中身）…２袋
A薄口醤油…大さじ１
Aみりん…大さじ１
■大葉…３枚

塩鯖はキッチンペーパーで水気を拭き取る。

①にんじんは千切り、ちくわは輪切りにする。油揚げは熱湯を回しかけ油抜きをしてから縦半分に切り、さらに薄切りにする。
②フライパンに油を熱し中火で鯖を皮目から焼く。片面４～５分間ひっくり返し４～５分間両面しっかりと焼き色がつくまで焼く。（骨付きの塩鯖を使用の際は焼いてから骨を取り除く）
③炊飯器に研いだ米とAを入れたら、３合のメモリまで水を入れる。にんじん・ちくわ・油揚げ・②をのせ、炊き込みモードで炊飯する。
④炊き上がったら、鯖を崩しながらよく混ぜる。
⑤お茶碗に盛り付け、千切りした大葉をのせたら完成。