おかず
あごだし天ぷら
【材料(4人分)】
■エビ…8尾
■イカ…1杯
■れんこん…80g
■さつまいも…1/2本
■なす…1本
■ししとう…4本
■イカ…1杯
■れんこん…80g
■さつまいも…1/2本
■なす…1本
■ししとう…4本
■しいたけ…4枚
■しそ…4枚
■天ぷら粉…200g
■あご入り鰹ふりだし(中身)…1袋
■水…60mL
■揚げ油…適量
【作り方】
①エビは殻と背わたを取り、腹に切り目を入れて身を伸ばし、尾の先を切って水をしごき出す。
②イカは5㎜幅で格子の切り込みを入れ、5㎝角位の大きさに切る。
③れんこん、さつまいもは1㎝幅の輪切りにする。
④なすは4等分になるよう縦、横に切ったら末広切りにする。(端を1㎝ほど残し、縦に2㎜幅の切り込みを入れていく。上から扇状になるよう押さえる。)
⑤ししとうは爆発しないよう爪楊枝で穴を開ける。
⑥しいたけは石づきを取る。
⑦しそは洗って水分を拭き取っておく。
⑧天ぷら粉にあご入り鰹ふりだしの中身を混ぜ、水で溶く。
⑨鍋に油を熱し、野菜から順に⑧の衣を付けて揚げていく。