■タラの切り身…２切
■砂糖…小さじ２
A酒…大さじ２
A水…４００mL
■あご入り鰹ふりだし(中身）…１/２袋
■米粉（小麦粉でも代用可）…大さじ１
■コメ油（サラダ油）…大さじ２
■ゆで卵…１個
■らっきょう（みじん切り）…５個
■粒マスタード…大さじ１/２
■マヨネーズ…大さじ２
■黒コショウ…適量
■お好みの野菜…適宜

①タラの両面に砂糖をふりかけ、５分間置く。水分が出てきたら、ボウルにAを入れて、タラを洗い、クッキングペーパーで余分な水分を拭き取る。
②ポリ袋に４等分に切ったタラとあご入り鰹ふりだし（中身）を入れて揉み込み、米粉を加えて袋を振って衣をつける。
③フライパンに油を入れて、②のタラを揚げ焼きする。
④ゆで卵をフォークで潰し、らっきょうと粒マスタード、マヨネーズを混ぜてタルタルソースを作る。
⑤器にタラを盛り付け、タルタルソースとお好みでかぼちゃの素揚げやいんげんなどを添えて、仕上げに黒コショウを振る。