■絹豆腐…１丁（４００g）
■豚ひき肉…１５０g
■長ねぎ…１/３本
■あご入り鰹ふりだし…１袋
■水…３００mL
■サラダ油…小さじ２
■塩コショウ…各少々
■おろし生姜…小さじ１
■塩…小さじ１/３

A水溶き片栗粉…水、片栗粉各大さじ１と１/２
■ラー油…適宜
■小ねぎ（小口切り）…適宜

①あご入り鰹ふりだしと水を鍋に入れて煮だし、出汁を取る。
②絹豆腐は水切りをし、さいの目切りにする。長ねぎはみじん切りにする。
③中火で熱したフライパンにサラダ油を引き、豚ひき肉・塩コショウ・おろし生姜を加えて炒める。
④豚ひき肉に火が通ったら、絹豆腐、出汁、塩を加えて蓋をし、ひと煮たちさせる。（灰汁が出てきたら取り除く）
⑤④が沸騰したら一度火を止めAを混ぜながら加える。再度中火にかけてとろみがついたら火を止める。お好みでラー油、小ねぎをかける。